主料
莴笋1根
辅料
清香米醋30毫升 冰糖5克 辣椒(红,尖,干)1个 精盐适量
步骤1
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋;其中不吃辣椒可以不放,但是放一点辣椒口感更好,有酸甜辣,脆爽好吃
步骤2
莴笋去皮,切丝;丝越细越好
步骤3
切好的莴笋丝,放盐腌制3-5分钟,可以去苦涩,但是不宜太久,这样会影响口感
步骤4
捞出莴笋丝,沥干盐水,不需要清洗,放入一个大盘子,上面放冰糖、辣椒
步骤5
倒入清香米醋,拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好
步骤6
脆嫩爽口,非常好吃
烹饪技巧
莴笋要挑选肥大嫩的,如果中间是白色的就不要购买,太老了,不能吃;2.莴笋丝越细越好吃;3.盐腌制可以去苦涩,还能保持脆口
凉拌香莴笋的家常做法 扩展
食材:莴笋260克,姜5克,蒜10克,小米椒2个,白醋1勺,生抽2勺,盐适量,白糖3克,香菜叶少许。
1.把莴笋切丝,放入凉水中浸泡几分钟,沥干水分;
2.姜切末,蒜切末,小米辣切圈,全部放入碗中;
3.锅中倒油,热油浇在碗中,再加白醋、生抽、香油、盐、白糖,搅拌均匀,倒在笋丝上搅匀,腌制几分钟后,装盘,再放上香菜叶即可。
凉拌香莴笋的家常做法 扩展
步骤
1、备齐所有食材。莴苣去皮切丝,辣椒切段,姜蒜去皮切末。
2、莴苣丝放入盘子中,加入盐腌制20分钟。盐腌制20分钟后用手挤去水份。
3、将莴苣、红尖椒、姜蒜末放入盘子中。加入白糖、醋、鸡精、芝麻油充分拌匀后,就可以直接吃了。
4、家里有小朋友不爱吃辣,大人爱吃辣味,所以取部分莴苣加入芝麻辣椒油,更入味哦!拌匀后装盘上桌,够辣够爽脆,好吃。